香菇吸饱肉香，肉片裹着菌鲜，简单一炒就特别入味，是家家户户都吃不腻的经典家常菜，软嫩不柴，香味浓郁配资查询网站，配米饭能多吃一碗。
【食材处理】
• 主料：鲜香菇250克、猪瘦肉150克
• 辅料：大蒜3瓣、小米辣2根、辣椒1根
• 调料：食用油18毫升、盐2克、生抽8毫升、蚝油3毫升、料酒5毫升、淀粉2克、白糖1克
处理：香菇洗净去蒂，切厚片；猪肉逆纹切薄片，用料酒+淀粉抓匀腌5分钟；姜切丝、蒜切末、葱切葱花。
【做法步骤】
1. 锅中烧少许水，水开后放入香菇焯烫30秒，捞出沥干，去除腥味并更快入味。
2. 热锅倒油，油热后下入腌好的肉片，大火快速滑炒至变色，盛出备用。
展开剩余57%3. 锅底留油，下姜丝、蒜末、辣椒爆香，倒入香菇大火翻炒2分钟，炒出香菇香味。
4. 倒回肉片，加入生抽、蚝油、盐、白糖，快速翻炒均匀。
5. 继续大火翻炒30秒，让汤汁裹满食材，撒葱花即可出锅。
【三个零失败小技巧】
1. 肉片逆纹切+淀粉腌制，炒出来更嫩不柴，口感滑嫩。
2. 香菇先焯水，不发苦、不发黑，炒出来更干净鲜香。
3. 全程大火快炒，香菇不出水，肉片更嫩，味道更浓。
这道香菇炒肉配资查询网站，有人爱香菇多汁，有人爱肉片滑嫩，你更喜欢吃香菇还是吃肉？
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